判断题
食盐在面点中的作用主要体现在使制品具有咸味，调节口味；调节发醉面团的发醉速度；增强面团的弹性和筋力；改进制品的色泽。
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判断题 广式点心的五仁有榄仁、桃仁、杏仁、松子仁、麻仁。（）
判断题 淀粉分为两种，分别叫直链淀粉与支链淀粉。（）
判断题 果胶是从动物果实中提取的由半乳糖醛酸缩合而成的多糖类物质。（）
