单项选择题
无鳞鱼类，如鳝鱼、鲶鱼、鳗鱼等的初加工，则采取（）等工序。
A.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、搓洗B.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、洗涤C.宰杀、烫泡、剖腹、取内脏、洗涤D.去鳞、宰杀、剖腹、取内脏、洗涤
单项选择题 畜肉脱水干制有两种。其中晾晒、风干、和阴干属于（）方法。
单项选择题 进行合理的初加工和分档，尽量做到（），零料小用。
单项选择题 （）是运用直刀剞的方法在鱼体两侧剞上十字刀纹。
