判断题 鲳鱼肉质厚、洁白细嫩、刺少、内脏少、肉多，脂肪含量高。

判断题 蔗糖以色泽黄白，半透明，水分少，味纯正，无杂质，无酸味者为佳。

判断题 香肠食用时需要蒸熟或煮熟，不能单独成菜作冷盘。