判断题
烹调方法中滑炒菜和炖菜一般采用小火,长时间加热。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小,火力要大些,加热时间要短些。
判断题 如果原料质地老,火力要大些,加热时间要长些。
判断题 如果原料质地老,火力要小些,加热时间要长些。