单项选择题
广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越的气候条件，发杂多样的地形、地貌，是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展提供了丰富的动植物的资源。这是粤菜发展的（）。
A.地理优势 B.物产优势 C.原料优势 D.地理与物产优势
单项选择题 下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（）。
单项选择题 对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。
单项选择题 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的是（）。
