问答题
菜品的选择因素有哪些？
（1）迎合目标顾客的需求；（2）考虑食品原料的成本及菜品的赢利能力；（3）考虑食品原料的供应情况；（4）菜式的花色品种；......
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问答题 厨房布局的影响因素有哪些？
问答题 餐饮原料采购的方式有哪些？
问答题 餐厅原料采购的组织形式有哪些？
