问答题
浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。
从成熟酱醅中提取酱油有压榨法和浸出法。浸出法或淋出法：即在原发酵池中加盐水为溶剂，浸渍酱醅，使有效成分充分溶解于盐水中，......
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问答题 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
问答题 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
问答题 酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
