black

中餐烹饪技术、烹调工艺

登录

判断题

想充分发挥原料的特色,必须了解部位的分布与结构,通过加工使之成为独立的原料个体,便于烹饪时发挥其独特的性能。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)

相关考题

判断题 分档取料包括分割整理和剔骨整理两个部分。

判断题 蒸发有效地保持干制原料的形状和鲜味,而不至于破损或流失鲜味汤汁。

判断题 干制方法的不同对涨发质量没有影响。

All Rights Reserved 版权所有©易学考试网(yxkao.com)

备案号:湘ICP备2022003000号-3