单项选择题 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

单项选择题 一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。

单项选择题 甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。