问答题
糖化中调节PH值的作用是什么？
淀粉酶分解淀粉的作用更快、更完全一些，麦汁收得率比较高；有利于蛋白酶的作用，麦汁所含永久性可溶性氮多一些，麦汁澄清好，啤......
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多项选择题 洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）
多项选择题 糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
多项选择题 酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
