单项选择题
自溶阶段的肉品，因含有大量（）和水，微生物大量繁殖，肉品中带有腐败气味。
A.营养物质B.营养价值C.营养成分D.芬香物质
单项选择题 尸僵持续时间的长短与动物的（）有密切关系。
单项选择题 （）以洁净有光泽刀口整齐，盐度轻，干度足为上品。
单项选择题 质量好的冻鱼（）完整不裂，外形紧缩，不凸出。
