问答题
详述餐饮产品质量控制常用方法?
阶段控制法(1)食品原料阶段的控制(2)食品生产阶段的控制(3)食品消费阶段的控制......
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问答题 在制定菜单时,我们将菜品分为以下四类,请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 第一类:畅销、高利润 第二类:畅销、低利润 第三类:不畅销、高利润 第四类:不畅销、低利润
问答题 某如果某餐厅一年内(365天)就餐人数为24万,具有座位200座,这个餐厅每天供应两餐,它的座位周转率为多少?
问答题 某饭店金枪鱼罐头一月订货一次,该原料消耗量平均每天10罐,正常订货周期为5天,即送货日在订货日起第五天。如果按一个月30天计算,期末需存量为多少?