问答题
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
水活度、酸碱度、渗透压、温度、空气、防腐剂干制、奶粉、面粉、糖盐渍、果脯杀菌密封、罐头真空脱氧、防腐剂如苯甲酸钠抑制酵母......
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问答题 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
问答题 微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。
问答题 食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？
