单项选择题
对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规格时,则称之为()。
A.鱼段 B.鱼块 C.鱼扇 D.鱼方
单项选择题 宫保鸡丁的生坯成形一般为()。
单项选择题 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用()的方法过油。
单项选择题 ()由细条加工而成,又称黄豆丁。