问答题
试说明素菜的烹调特点。
1、注意水份过分流失； 2、注意营养物质流失； 3、注意色泽变化； 4、注意调味及下料时间。
问答题 调味品有哪些基本作用？
问答题 如何挑选原料的质量？
问答题 请比较鲥鱼和鳓鱼的主要外形特征。
