单项选择题 粮食中糖类的存在形式主要是淀粉。淀粉主要分布在粮食种子的（）中，是人类膳食中最经济的热量来源。

判断题 糊粉层由大型多角细胞构成，含有多种营养成分，在种子中所占比例很小，加工时多随种皮被脱去。

判断题 谷皮不易被人体消化，故需除去。但适当保留一些谷皮可提高食纤维的含量，对人体建康大有益处。