判断题 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。

判断题 禽类宰杀放血时，可在动物的任意部位下刀，只要达到放清血水即可。

判断题 按用途分，牛分为肉用型、乳用型、役用型及兼用型四种类型。