单项选择题 紫外线能杀死细菌，因其能引起细菌的（）产生化学变化。

单项选择题 酵母菌喜欢在（）环境中生长。

单项选择题 牛乳的酸度、新鲜度是反映牛乳（）和热稳定性的重要指标。