单项选择题
适宜沸水锅焯料的是（）
A.山药、鸭肫B.菠菜、羊肉C.芹菜、鸡翅D.土豆、大肠
单项选择题 汤料在水中被制成鲜汤，是发生了（）
单项选择题 热辐射的传热介质是（）
单项选择题 动物性烹饪原料在烹调加热时烹入适量的酒和醋可增加芳香气味，其原因是发生了（）
