多项选择题 挂糊工艺的流程包括（）

多项选择题 在一般情况下，基本料形有块、（）、丁、粒、末、蓉（泥）等形状，这正是一个原料从大到小、由粗到细的加工过程。

多项选择题 操作中根据运刀方向的不同，切又分为（）、拉刀切、铡切等。