判断题 蒸花卷时，面团发酵要透，面皮薄厚、刷油、涂抹调味料均要均匀。

判断题 蒸制肉笼时火力要大，中途应该打开锅盖看一看，以免蒸干。

判断题 制作肉笼时，面团和好后要放置在面盆中盖上潮湿的布饧20分钟左右。