判断题 烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。

判断题 刀工要根据原料的性能特点采用不同的刀法。

判断题 刀工要根据烹调成品要求，因材施刀、均匀一致且物尽其用，减少浪费。