填空题
自溶作用是指鱼体自行分解（溶解）的过程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。
水解酶积极活动的结果；蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶
填空题 影响鱼贝类死后僵硬的因素是（）；（）；（）。
填空题 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是（）和（）。
填空题 鱼贝类的死后经过（）、（）、（）三个过程。
