问答题
请说出中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量的原理。
先用碱中和白酒中的游离酸，再加入一定量的碱使用权酯皂化，过量的碱再用酸进行反滴定，以酚酞为指示剂指示终点。
问答题 简述白酒中酒精度的酒精计检测过程。
问答题 为什么酿酒用玉米必须脱胚？
问答题 大曲的特点
