单项选择题
油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。
A.凉油浸泡回软、热油炸至膨起 B.热油浸泡回软、凉油炸至膨起 C.温油浸泡回软、温油炸至膨起 D.温油浸泡回软、热油炸至膨起
单项选择题 在制汤过程中，可以加入的调料有（）。
单项选择题 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。
单项选择题 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
