问答题
乳品工业上怎样从积极意义上来利用酪蛋白胶束稳定性的破坏？
①酸化酪蛋白在等电点ph4.6时会凝固析出而呈不溶状态，人们利用这一原理向脱脂乳中加酸，使其酸化来生产酸法干酪素，或是利......
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问答题 初乳的成分与常乳有何不同？为什么不能作普通加工用原料乳？
问答题 为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系？
填空题 母乳化奶粉是以（）为基本目标，通过（）或（）牛乳中的某些成分，使其组成在（）和（）都接近（）。
