单项选择题
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的()、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂,专门用于蛋糕制作。
A.糖B.面粉C.鸡蛋D.油脂
单项选择题 阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模,不适用于()等。这类模具表面呈黑灰。
单项选择题 ()烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能,有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择,应用十分广泛。
单项选择题 割的手法要根据制品的(),确定割裂口的深度。