多项选择题
禽类原料初加工的方法基本相同，一般可分为（）、煺毛、剖腹、整理内脏等几个步骤。
A.宰杀B.烫泡C.选原料D.选工具
多项选择题 果蔬类原料初加工方法主要包括（）加工。
多项选择题 烹饪原料的初加工，是对动植物性烹饪原料进行（）、去异味或去掉不能食用的部位，使之达到烹调净料要求的加工备料过程。
单项选择题 煮米粥或加工食物时不应加碱，以免破坏（）
