单项选择题 闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大的区别是只有（）过程而没有调味阶段。

单项选择题 绝大部分的烧菜在闷烧前原料都要经过（）处理。

单项选择题 煎的原料只有一种扁平主料，（）调味，不挂糊，讲究质感。