问答题
图述烹调过程中常见的烤法？
常见的烤法见以下的分类表：烧制技术内容比较广泛，在做法和烹调目的上，与焖法、烤法、扒法等相互关联。通......
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问答题 简述盐焗工艺机理、关键和特点？
填空题 舂牛干巴选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，采用（）、腌渍、（）、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
填空题 酸笋鲜汤鱼是云南景颇族的传统风味菜。酸笋入菜，既为主、配料，又作酸味调料，这是地处（）、（）南亚热带地区各少数民族用料的共同特点。
