单项选择题
以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。
A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸 B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料，生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料 C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制，生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅 D.脆皮炸的原料不需要腌制，生炸的原料需要腌制
单项选择题 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
单项选择题 以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。
单项选择题 以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是（）。
