单项选择题 主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

单项选择题 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。

单项选择题 菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。