多项选择题
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（）。
A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间C.制品进入烤箱在放在最佳位置D.中途尽量少动E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上
多项选择题 根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（）。
多项选择题 蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（）等热传递作用而使制品成熟。
多项选择题 防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（）。
