单项选择题
多用于需要旺火速成，要勾厚芡的方法是（）
A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.以上均不是
单项选择题 多用于动植物性烹饪原料的糊，其特点是（）
单项选择题 干贝的初步热处理是（）
多项选择题 按芡汁的浓度可分为（）
