判断题 制作奶油鲜蘑汤的主料：奶油汤、汤料、鲜蘑、烤面包丁。

判断题 鸡翅肉不多，但味香醇，宜带骨使用，可制作烩、焖、炸类的菜肴。

判断题 谷类的蛋白质含量一般在7—16%之间，小麦所含的蛋白质中，以醇溶蛋白和谷蛋白为主，约占80—85%。