判断题 谷类的蛋白质含量一般在7—16%之间，小麦所含的蛋白质中，以醇溶蛋白和谷蛋白为主，约占80—85%。

判断题 水果中含维生素C最丰富的有鲜枣、山楂及柑桔类。

判断题 食品只须经过高温消毒，再经低温保存，便可达到长期保存的目的。