判断题 叶绿素存在于叶绿体上，为植物特有并与大分子复合。

判断题 冻结食品中，水分活度可以通过食品中冰的蒸气压与纯冰蒸气压的比值来计算。

判断题 缓冻形成的冰晶体颗粒细小，且微生物活动受到更大限制，因而食品品质好。