多项选择题 烫洗法主要是将内脏，如（）等，投入沸水锅中汆烫，当内脏卷缩变色时，捞出，然后用刀刮洗。

多项选择题 畜类原料是内脏原料中的污秽较多，腥臊异味重，在洗净前要除去。一般用（）等搓洗，以去原料中的黏液和异味，再用清水洗干净即可。

多项选择题 禽类原料初加工的方法基本相同，一般可分为（）、煺毛、剖腹、整理内脏等几个步骤。