问答题
论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
（1）果实表面色泽变化：一般接近成熟时色彩逐渐显现且艳丽。（2）果肉与果皮的剥离程度：随着成熟度的提高愈易剥......
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问答题 论述食糖保存作用的原理。
问答题 论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
问答题 论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。
