问答题
论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
意义：①钝化酶活性，改善风味、组织和色泽。②软化或改进组织结构。③稳定或改进色泽。......
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问答题 论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。
问答题 论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。
问答题 论述泡菜类产品加工工艺流程和操作要点。
