单项选择题 烧的第二过程是（）。

单项选择题 闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大的区别是只有（）过程而没有调味阶段。

单项选择题 绝大部分的烧菜在闷烧前原料都要经过（）处理。