问答题
试述烹调对蔬菜的影响。
烹调可使蔬菜所含的维生素受到不同程度的破坏。受破坏最大的是维生素C。一般来说，烹调对维生素的影响是：1.蒸比......
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问答题 为避免厨房排气系统引起火灾，应如何做好检查工作？
问答题 如何管理物料采购工作？
问答题 试述水调面团的特点。
