单项选择题
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A.各种动物性原料 B.两种以上凉菜原料 C.各种植物性原料 D.多种形式的造型
单项选择题 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。
单项选择题 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
单项选择题 菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）
