判断题 主食是人体热能的主要来源，我军的主食供应主要是大米、玉米、小麦粉等。

判断题 汽蒸方法一般从加工手段上可分为速蒸熟处理法和久蒸熟处理法2种。

判断题 在开放状态下要掌握原料加热的火候，必须对原料的质地、各种火力的性能、加热所需时间有综合的掌握，否则难以保证质量要求。