判断题 擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。

判断题 食品污染是指危害人体健康的物质进入正常食物的过程。

判断题 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。