问答题
大米胶稠度的测定意义如何？
胶稠度是指稻米胚乳的4%米胶的稠度（延伸性），衡量糯米粉适口性最重要的指标就是胶稠度。根据胶稠度可将稻米分为......
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问答题 影响小麦面筋产率的因素有哪些？
问答题 何为面筋？面筋由哪些成分组成？
问答题 影响小麦粉粉色的因素有哪些？
