问答题
简述美拉德反应的基本历程。
（1）开始和引发阶段A. 氨基和羰基缩合；缩合成羰胺化合物，然后脱去一分子水生成schiff碱，s......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
问答题 什么是淀粉的老化？试简述影响淀粉老化的因素。
问答题 简述蔗糖形成焦糖色素的反应历程。
