多项选择题
以下哪些热菜特殊烹饪方法可以使菜肴表面形成酥脆的外皮（）
A.炸B.焗C.熏D.烤E.炖
多项选择题 以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）
多项选择题 热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）
多项选择题 为了控制宴席菜肴的数量，可以采取以下哪些措施（）
