问答题
简述叶绿素的性质。
①不稳定：在有氧或见光条件：极易遭到破坏失绿；酸性介质：叶绿素可转变成脱镁叶绿素，呈褐色；碱性介质：常温下叶......
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问答题 简述维C的用途。
问答题 简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
问答题 简述果胶形成的凝胶机理及影响因素。
