单项选择题 负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。

单项选择题 负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

单项选择题 组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。